| | Receta ( Aleta rellena )
| | | Preparacion: 1º.- Pide al carnicero que abra la aleta y la prepare come si se tratara de un gran filete. Puedes picar los recortes y añadirlos al relleno. Extiende la carne y condimenta la superficie con sal y pimienta. 2º.- Bate los huevos, agrega sal y confecciona una tortilla bastante cuajada. Córtala en tiras. Dispón sobre la aleta, en sentido diagonal, la carne picada sazonada, tiras de tortilla, de tocino y de pimiento. Reparte también las aceitunas deshuesadas. 3º.- Cierra cuidadosamente la aleta, procurando que el relleno no se derrame por los lados. 4º.- Ata la pieza con cordón de cocina. Es un cordón de algodón que se encuentra en mercerías y establecimientos de artículos culinarios. 5º.- Pela las cebollas y pícalas en cuadraditos. Ponlos en una fuente refractaria. Calienta el aceite en la sartén y dora en él los dos aj |
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