Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de ternera guisada,
• 1 cucharada de jerez,
• 100 gr. de jamón York,
• 1/2 cucharada de jengibre en polvo,
• 100 gr. de pan mojado en leche,
• 1 clara de huevo batida,
• 1 cucharada de salsa de soja,
• 100 gr. de aceitunas rellenas,
• 1 taza de aceite,
• 50 gr. de mantequilla,
• 1 cebolla picada,
• 1 lata de tomate triturado,
• 1 pellizco de azúcar,
• 1 copa de vino blanco,
• 1/2 taza de caldo,
• 100 gr. de champiñones,
• 1 cucharada e zumo de limón,
• sal,
• pimienta.

En una cazuela, calentar la mantequilla y rehogar la cebolla hasta que esté tierna. Añadir el tomate, el azúcar, el vino y el caldo. Cocerlo durante 10 minutos, agregar los champiñones y cocer 5 minutos más. Echar las albóndigas y cocer 5 minutos, rectificar de sal y servir bien caliente.