Ingredientes:

• 300 gr. de carne de ternera.
• 300 gr. de carne de tocino.
• 1 puerro.
• 1 huevo.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 4 tomates maduros.
• 2 vasos de caldo.
• 100 gr. de miga de pan.
• 2 dientes de ajo.
• 5 cucharadas de harina.
• 100 gr. de manteca.
• 6 cucharadas de aceite.
• 1 vasito de vino blanco.
• Perejil,
• sal
• pimienta.

2º.- Añadir la miga de pan remojada en leche y escurrida, el diente de ajo y perejil picados, el huevo, sal y pimienta.

3º.- Mezclar bien, formar las albóndigas y pasarlas por harina.

4º.- Calentar en una sartén el aceite y la manteca, freír las albóndigas y a medida de que están doradas pasarlas a una cazuela.

5º.- En la grasa sobrante sofreír la cebolla, el puerro y las zanahorias todo picado, y cuando tome color agregar una cucharada de harina y vino.

6º.- Cocer a fuego vivo y una vez reducido añadir los tomates pelados y cortados, el caldo, sal y pimienta.

7º.- Pasar la salsa por el colador chino y verter sobre las albóndigas.