Ingredientes para 8 personas:

• 1 lengua de vaca (1 kilo más o menos),
• agua suficiente para hacer cocer la lengua,
• 1/2 taza de aceite,
• 2 tazas cebolla blanca picada en bastones delgados,
• 1 taza tomate, pelado y picado finamente,
• 1/2 taza ají colorado molido,
• 1/2 taza perejil, picado finamente,
• 1/2 cucharilla comino molido,
• 1 cucharilla de orégano desmenuzado,
• 1/2 cucharilla pimienta molida,
• 1 taza arvejas verdes peladas,
• 4 tazas de caldo o agua,
• 1 cucharada sal o al gusto.
  Para Acompańar:
• 8 papas enteras, peladas y cocidas,
• chuno phuti,
• salsa cruda,
• 2 cucharadas perejil, picado finamente.

. Sacar la lengua de la olla, dejar enfriar, pelar la piel gruesa que la cubre. Luego cortarla en rodajas delgadas.