Ingredientes para 6 personas:

Bizcocho:

• 4 huevos,
• 125 gr de harina,
• 100 gr de azúcar,
• 1 cucharadita de levadura en polvo,
• 20 gr de mantequilla.

  Crema:

• 6 yemas de huevo,
• 125 gr de azúcar,
• 1 cucharada de harina,
• 1/2 l de leche,
• cáscara de un limón.

  Almíbar:

• 250 gr de azúcar,
• 3 dl de agua .

  Relleno:

• 200 gr de cabello de ángel,
• 150 gr de almendras molidas.

  Merengue:

• 8 claras de huevo,
• 125 gr de azúcar granulado,
• 125 gr de azúcar en polvo.

Tamizar la harina con la levadura sobre las claras lentamente. Batir las yemas y agregarlas cuidadosamente a la mezcla anterior. Enmantequillar un molde de 30 cm de diámetro y llenar con la mezcla. Hornear 20-25 min. a 200ºC. Dejar enfriar sobre una rejilla.