| | Preparacion: Pon a las pechugas sal, ajo, cebolla y pimienta, y deja reposar 10 minutos. Fríe en mantequilla una cebolla picada, el ajo, el cuitlacoche y el elote; agrega el epazote y deja que se reseque. Rellena las pechugas con esta mezcla, como si fueran quesadillas, y cierra con palillos de madera para evitar que se salga el relleno. Por separado, asa los chiles y media cebolla, para hervirlos después. Pela, desvena y lava muy bien los chiles, para luego licuarlos con la cebolla, el agua y el ajo, el consomé en polvo y la crema. Sofríe las pechugas, coloca en un refractario y baña con la salsa; espolvorea el queso y cubre con papel aluminio, |
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