Ingredientes:

• 4 huevos,
• 100 g. de harina,
• 200 g. de azúcar,
• 200 g. de coco rallado,
• 125 g. de mantequilla, derretida,
• 200 c.c. de nata líquida,
• 150 c.c. de leche,
• 1 cucharada sopera de ralladura de limón,
• 50 c.c. de zumo de limón.

2) Untar con mantequilla un molde de 25 cm. de diámetro.

3) Batir los huevos durante 2 minutos hasta que estén esponjosos. Añadir la harina tamizada, poco a poco, y seguidamente los demás ingredientes, removiendo antes de agregar el siguiente.

4) Poner la mezcla en el molde y meter al horno durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que esté cuajado.

5) Apagar el horno y dejar el pastel dentro hasta que se dore ligeramente.

6) Servir templado o frío.