| | Receta ( Pastel de Garbanzos Conejero )
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Ingredientes: - 1/2 kg de garbanzas de Lanzarote (*),
- 2 litros de agua,
- 250 gr. de azúcar,
- 3 bizcochos sin lustrar (**),
- 4 huevos,
- 1 cucharada de mantequilla,
- 1 luquete de limón (***),
- Masa de Hojaldre.
| Preparacion: Se ponen los garbanzos a remojo la noche anterior. Al día siguiente se escurren, se depositan en un caldero al fuego y se dejan guisar. Cuando estén listos se apartan, se escurren y se muelen con el azúcar. Se colocan en una ondilla(+) mediana y se amasan junto con los huevos batidos, los bizcochos, la mantequilla y el luquete de limón. Se coloca el hojaldre en un molde, forrando fondo y lados, se vierte sobre él la masa y se ponen al horno a temperatura media(++) durante 35 minutos.
Se sirve como postre.(*) Garbanza es garbanzo, el de semilla grandota. Ante la duda del origen o raza de la leguminosa, usa garbanzo lechoso. (**) Difícil de explicar esto. Usa 8 ó 10 soletillas ("lengua de gato" o "Boudoir"). (***) luquete es la cáscara del limón (o naranja) rallada.
(+) ondilla es un bol. (++) temperatura media es sobre 170ºC, que es además la indicada para el hojaldre. |
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