Ingredientes: - 200 gr. de harina integral,
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico,
- 175 gr. de azúcar moreno,
- 2 huevos,
- 150 ml. de aceite de girasol,
- la ralladura de una piel de naranja,
- 200 gr. de zanahorias ralladas,
- 110 gr. de pasas de Corinto,
- 50 gr. de coco rallado,
- 50 gr. de nueces picada.
- Para el glaseado:
- el zumo de una naranja,
- 1 cucharada de zumo de limón,
- 75 gr. de azúcar moreno.
| | Preparacion: Precalentar el horno a 150º C. Untar un molde de cake con un poco de aceite y forrarlo con papel vegetal, debiendo sobresalir bastante. Untar el papel, también, con aceite. Poner la harina y el bicarbonato en un cuenco. En otro cuenco, poner el azúcar, los huevos y el aceite y batir hasta conseguir una crema lisa. Añadir la harina con el bicarbonato, poco a poco, y la ralladura de naranja, así como las zanahorias, las pasas, el coco y las nueces y mezclar hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Poner la mezcla en el molde y meter al horno durante 1 3/4 a dos horas, aproxim |
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