| | Preparacion: Se lava y se seca bien el pavo. Relleno: Se saltean las castañas asadas en la mantequilla 10-15 minutos conjuntamente con las ciruelas, las manzanas( peladas y sin el centro) y la carne de las salchichas, agitando bien, de vez en cuando. Esta mezcla se pone en el interior del pavo y se cose la abertura. Se cubre el pecho del pavo con el tocino y se ata el ave para que no se deforme. Se coloca en una cazuela resistente al fuego, con la mantequilla a trocitos, hasta que el pavo se dore bien por todos lados, a fuego intenso. Se salpimienta por encima, se añade el vino, se deja reducir y se vierte seguidamente un poco de caldo. Se tapa y |
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