| | Preparacion: Pelar y picar finamente las cebollas, el tomate y el pimiento. Pelar el diente de ajo y picar finamente el perejil. Eviscerar el rape y la pescadilla, cortarlos en rodajas y reservar las cabezas. Lavar y pelar los langostinos y limpiar los mejillones. Calentar el aceite en una olla y echar las cabezas, el congrio y el pescado de roca. Agregar las cebollas y el ajo. Añadir el ramillete de hierbas. Remover, tapar y cocer a fuego lento 10 minutos. Verter el vino, subir la intensidad del fuego y dejar reducir. Añadir el pimiento y el tomate. Disolver el pimentón en un poco de agua y verterlo en la olla. Echar 1 litro de agua en la olla y llevar a ebullición y sazonarlo al gusto. Tapar y cocer a |
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