Ingredientes para 4 personas:

• 2 Kg. de mejillones,
• 1 bulbo de hinojo,
• La parte blanca de dos puerros,
• 1 rama de apio,
• ” cebolletas,
• 1 diente de ajo,
• Unas hebras de azafrán tostado,
• El jugo de una naranja,
• y naranja cortada en cuatro gajos,
• 60 cl de caldo concentrado de pescado,
• 1 vasito de vino blanco,
• 250 ml. de nata líquida,
• 30 gr. de mantequilla,
• sal,
• pimienta blanca molida,
• unos granos de pimienta verde.

Ponga el vino blanco en una cacerola y añada los mejillones, déjelos cocer hasta que se abran. Reserve unos 18 mejillones con la cáscara y quite la de los demás. Cuele el caldo y reserve.

Cortar los puerros, el hinojo, el apio, el ajo y las cebolletas muy finito.

Sofreír toda las verduras con 30 gr. de mantequilla, sin que llegue a dorarse. Añadir el caldo de pescado y el jugo colado de la cocción de los mejillones. Machacar el azafrán, diluirlo con un poco de caldo y añadirlo a la cacerola. Dejar cocer unos minutos y añadir el zumo de naranja y la nata. Añadir las pimientas y los mejillones, dejar cocer dos o tres minutos.