Ingredientes para 4 personas:

• 4 tallos de apio,
• 500 gr. de patatas,
• 1 cebolla,
• 3/4 de litro de caldo vegetal,
• 1 ramita de romero,
• aceite,
• sal.

Pelar la cebolla y saltarla ligeramente en una cazuela con un poco de aceite. Agregar el apio, cocer unos minutos y añadir las patatas y la ramita de romero. Verter el caldo caliente, sazonar ligeramente y dejar cocer durante 40 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo, retirar el romero y triturar el conjunto.
Servir caliente.