| | Receta ( Potaje Gallego )
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Ingredientes: - patatas,
- pasta (macarrones o caracoles),
- garbanzos o habas (naturales o en conserva),
- hortalizas (zanahoria, puerro, apio...),
- arroz,
- espinacas,
- sofrito para guisos (receta),
| | Preparacion: Los macarrones o caracoles se cuecen a parte en agua hirviendo con sal y un chorro de aceite, dejándolos al dente. Los garbanzos o habas si son secos se dejan a remojo la noche anterior, cociéndolos luego también aparte en agua con sal, si son en conserva no hace falta. En una olla alta con agua abundante con sal se pone a cocer así como un plato sopero de patatas cortadas en lascas junto con las hortalizas picadas o cortadas en rodajas finas... y al poco del hervor se añaden unas cucharadas soperas de arroz. Aparte se prepara el sofrito para guisos (receta) y ya listo se añade el sofrito a la olla, las espinacas en hojas enteras y los garbanzos o habas y los macarrones o caracoles.... dejándolo cocer otro poco hasta que este en su punto. |
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