Ingredientes para 10 personas:

• 200 gr. de costilla de cerdo,
• 500 gr. de alubias pequeñas de Villena,
• 250 gr. de cerdo (pata, oreja, morro),
• 2 nabos,
• 6 morcillas de carne,
• 3 pencas,
• 2 zanahorias,
• Un cuarto de calabaza,
• 1 ñora (pimiento seco rojo),
• 1 dl aceite,
• Sal.

Freír la ñora, picarla en el mortero con un pellizco de sal y echarla a la olla junto con las costillas, la pata, la oreja y el morro.

Cocer durante una hora y media e incorporar las morcillas un momento antes de servir.