Ingredientes: - 1/4 kg. de hojas de remolacha picadas,
- 2 cucharadas de aceite,
- 150 gr. de carne de cerdo,
- 1/2 cebolla picada,
- 1 cucharada de perejil picado,
- 1 litro de agua,
- 200 gr. de tocino rebanado,
- 1/4 kg. de frijol blanco remojado desde la noche anterior,
- 1/2 cucharada de sal,
- 1 pizca de pimienta,
- 100 gr. de pasta corta,
- 1/4 kg. de auyama tierna,
- picada en trocitos,
- 1/2 taza de queso parmesano rallado.
| | Preparacion: Caliente el aceite y rehogue allí la cebolla, el perejil y la carne de cerdo. Cuando la cebolla empieza a dorar, se añade el tocino y se deja freír por dos minutos. Agregue el agua caliente, la sal, la pimienta y los frijoles blancos. Dejar que la preparación hierva suavemente por espacio de hora y media o hasta que los frijoles empiecen a cocerse. Añada las hojas de remolacha, y cuando la sopa vuelva a hervir se le agrega la pasta. Diez minutos después se añade la auyama. Cuando la pasta esté al dente, retirar del fuego y servir la sopa acompañada de queso parmesano. |
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