| | Preparacion: 1. Salpimentar el pavo e introducirle el hígado, el tomillo y el romero, coser las aberturas y cubrir con grasa. En la bandeja del horno poner el resto de despojos, la cabeza de ajos entera y colocar el pavo. Asar 90 minutos a fuego fuerte regando con su jugo de vez en cuando. 2. Mientras, en una sartén con mantequilla, saltear las Cebollitas, la cebolla pelada y el hinojo cortado en tiras largas. Cuando tome color, añadir las castañas, cubrirlas con caldo y cocer, tapadas, a fuego suave sin remover durante 40 minutos. 3. Destapar y reducir el líquido mientras removemos suavemente la cebolla y el hinojo que cubrirá las castañas de una capa brillante. Añadir las nueces y dejar 5 minutos más. 4. Cuando el pavo esté dorado, bajar el fuego y dejar 30 |
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