| | Receta ( Frijoles negros )
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Ingredientes: - 1 lb. de frijoles negros.
- 2 cebollas pequeñas,
- 1 ají verde de ensalada grande,
- 2 hojas de Laurel.
- 10 aceitunas sin semillas.
- comino en polvo.
- 1 taza de vino seco cherry.
- 2 cucharadas de vinagre,
- dos onzas de tocino (opcional),
- 1 taza de aceite de oliva virgen.
- 1 cucharada de azúcar blanca.
- 4 dientes de ajo.
- una latica de pimientos morrones.
- cilantro verde,
- ! cucharada de azúcar blanco.
| | Preparacion: Poner los frijoles en una cazuela después de lavados, y cubrirlos con dos partes de agua. agregarle una cebolla pelada entera , las hojas de laurel y medio ají verde, dejándolo hervir hasta que se ablanden los frijoles. Cuando estos estén blandos se le agrega el vino seco, el vinagre , los pimientos rojos morrones y las aceitunas. En un sartén se vierte media taza de aceite de oliva y se macera el ajo y el comino( una cucharadita) se pica fino la otra cebolla y la mitad del ají verde, el tocino en cuadritos de media pulgada. Todo se sofríe en el aceite caliente hasta que este cocinado y se le agrega a los frijoles, dejándolos hervir a fuego lento hasta que |
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