| | Preparacion: Hacer el caldo de pescado cociendo en un litro de agua la cabeza de merluza, los cangrejos, la cebolla, una hoja de laurel, los granos de pimienta y un poco de sal. Cocer durante 25 minutos. Lavar las almejas y ponerlas en una sartén con medio vasito de agua. Taparlas y saltearlas hasta que se abran. Quitarles la concha vacía y reservar la otra parte con su caldo para que no se sequen. En una paellera, poner el aceite a calentar, cuando esté caliente, rehogar un par de minutos el ajo muy picado, y a continuación el tomate cortado, sin piel ni pepitas. Sofreírlo durante 8 minutos. Apartar la paellera del fuego y añadir el pimentón. Echar los fideos y rehogarlos rápidamente y enseguida rociarlos con el caldo de pescado (3 vasos de agua no muy llenos). En |
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