Receta ( Curanto en Olla )

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Receta ( Curanto en Olla )

Ingredientes para 20-30 personas:
1 o 2 repollos verdes grandes separados en hojas,
20 o 30 papas, sin pelar, bien limpias con cepillo,
1 cabeza grande de ajo, dividido en dientes y pelados,
2 cebollas picadas,
2 tomates grandes picados,
2 pimentones morrones picados,
1 atado de albahaca fresca,
2 cucharadas de orégano,
2 cucharadas de ají (pimentón) de color,
1 kg. de picorocos,
2 kg. de almejas,
3 kg. de cholgas, choros zapato o choritos,
2 litros de vino blanco (o 3 botellas),
1 kg. de pernil de chancho cortado en pedazos (o se puede usar costillar de cerdo),
1/2 kg. de longanizas cortadas en mitades,
2 kg. de pescado (corvina, merluza o congrio colorado),
2 kg. de queso fresco de vaca (queso chacra),
6 pedazos de masa de pan crudo, listo para hornear (se puede comprar en la panadería),
1/4 kilo chicharrones, picados; mezclar con la masa de pan hasta que estén bien incorporados.

Preparacion: Usar una olla enlozada con capacidad para 20 litros.

En esta receta no existen las medidas o ingredientes exactos. De todo un poco. La idea general es formar capas de distintas carnes, pescados y verduras en la olla grande, separándola

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