Ingredientes para 4 personas:

• 5 puerros delgados, en rodajas,
• 400 g de patatas harinosas, en tacos,
• 1 cebolla mediana, en rodajas,
• 2 dientes de ajo, partidos por la mitad,
• 2 litros de caldo vegetal,
• 2 hojas de laurel,
• 1 cucharadita de curry (preferentemente hecho en casiña),
• 1 cucharada de salsa de soja,
• Pimienta verde recién molida,
• Sal,
• AOVE (aceite de oliva virgen extra),
• Pan integral.

Añadimos el caldo vegetal, las patatas, el laurel, el curry y el sal.

Dejamos hervir y reducimos el fuego.

Dejamos cocer durante 20-25 minutos.

Retiramos el laurel.

Añadimos pimienta verde y la salsa de soja.

Trituramos con la batidora.

Tostamos pan integral y lo partimos en dados.

Servimos la crema acompañada de los dados de pan tostado. (a mi plato de crema también le añado parmesano rallado gordo y lo dejo derretirse).