Ingredientes para 4 personas:

• 1 rama de apio,
• 1 zanahoria,
• 1 cebolla,
• 1/8 l. de caldo de pollo o de verduras,
• 300 gr. de lentejas,
• 4 clavos de especie,
• curry,
• 1/2 cucharada de comino en polvo,
• 50 gr. de mantequilla,
• 150 ml. de crema de leche,
• leche,
• hojas de cilantro fresco,
• sal y pimienta.

Cuando hierva, agrega los clavos, el cilantro, el curry y el comino. Deja cocer a ebullición suave unos 45 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas y tiernas.

Triturar la mezcla hasta conseguir un puré, pasar por el chino o colador fino.

Rectifica de sal y pimienta.

Añade al puré, bien caliente, la crema de leche y, si es necesario, un poco de leche hasta conseguir el grado de espesor del puré que te guste.

Sirve la crema bien caliente, espolvoreada con las hojas de cilantro fresco.