| | Receta ( Capricho de Lentejas )
| | | Preparacion: Preparar un caldo en 1/2 litro de agua con 1/4 kg. de lentejas (igual recomendación en la variedad), hueso y tocino de jamón (o sopicaldos deshidratados), 500 gr. papas "a cachos", 4 tomates en cuartos pelados, sin semillas, una hoja de cuchillo de pimentón y algún hierbajo (yo, generalmente, orégano y laurel). Mientras este caldo se hace limpias 100 gr. de champiñones y los picas en láminas (habitualmente los conservaríamos en agua con limón para que no se oxiden, pero no creo que tardes tanto en la siguiente operación). Luego pelas, picas y pochas una cebolla gordita en 1/2 vaso de aceite de oliva no muy caliente. Cuando ya esté tiernita (15 minutos) agrega los champiñones, remueve que se hagan un poco, y luego otros 100 gr. de guisantes (congelados o vaporizados). Cinco minutos más de remover y ya podemos añadirlo al caldo de lentejas que, salvo que seas Supermán con los champiñones y la cebolla, llevará más de 1/2 de hora al fuego. Ahora es solo cuestión de que cueza todo juntito hasta que las lentejas y las papas muestren una terneza aceptable. El color de esto debe ser amarillento gracias al pimentón, si lo quieres subir un poco más de tono -los guisantes y el tomate agradecen ese contraste- puedes usar un punto de colorante alimentario (mal llamado "azafrán |
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