Ingredientes para 4 - 6 porciones:

• 225 gr. de pavo cocido y molido dos veces,
• 100 gr. de mantequilla,
• 1 cebolla pelada y picada muy fino,
• 1-2 dientes de ajos pelados y machacados,
• 2 cucharadas de jerez, brandy u oporto,
• un poco de caldo de pollo,
• sal,
• pimienta y nuez moscada al gusto,
• 1/4 cucharadita de tomillo seco ( opcional ).
  Para adornar:
• Hojas de lechuga,
• berros y tomates ( jitomates).

Dore la cebolla en la mitad de la mantequilla a fuego bajo, unos 5 minutos. Agregue el pavo, jerez y suficiente caldo para humedecerlo, sazone bien con sal y pimienta, nuez moscada y tomillo. Llene con la mezcla un molde ligeramente engrasado y empareje la superficie. Refrigere hasta que este firme. Derrita la mantequilla restante y vierta una capa delgada sobre el pavo.