Ingredientes para 6 personas:

• 6 piezas de pollo,
• 1/4 kg. de chile ancho,
• 3 rajas de canela,
• 7 clavos de olor,
• 1/4 cucharita de orégano,
• 1/4 cucharita de comino,
• 1/4 cucharita de tomillo,
• 3 dientes de ajo,
• 3/4 de vaso de vinagre blanco,
• 6 hojas de plátano o papel encerado y aluminio,
• sal al gusto.

El pollo se marina en el adobo que preparamos por lo menos durante 3 horas.

En cada hoja se dispone una pieza de pollo con un poco de adobo extra y se asegura bien para que no se salga.