Ingredientes para 4 personas:

• 1 tableta de chocolate negro,
• 5 claras,
• 2 yemas,
• 50 gr. de azúcar,
• 100 cc. de nata,
• un pellizco de canela,
• un pellizco de jengibre,
• mantequilla para el molde.

En un recipiente, batir las yemas, el azúcar, la canela, el jengibre, hasta que quede blanquecino. Añadir entonces el chocolate fundido.

Montar las claras a punto de nieve y añadir delicadamente.
Engrasar el molde del sufflé y echar le mezcla dentro.

Colocar al horno 12 minutos y retirar tan pronto como haya subido.

Servir caliente.