| | Preparacion: Este dulce es típico del Hierro, aunque existen dudas sobre su origen, ya que en la Península y en América Latina se elaboran de manera más o menos parecida. Un método sencillo de prepararlas (que quizás no sea del gusto de los puristas, pero es bastante más fácil, y de gusto igual de sabroso), es el siguiente: Se coge un kilo de queso tierno y se hace una especie de masa con él (por ejemplo, derritiéndolo). Esta masa se mezcla con un cuarto de kilo de harina, cuatro yemas de huevo, entre trescientos y quinientos gramos de azúcar (dependiendo de lo goloso que sea uno), una pizca de canela molida, una pizca de ralladuras de limón y media cucharada pequeñita de matalaúva. Esta pasta se pone en moldes pequeños, tipo flaneras (en caso de no tener los moldes propios de las quesadillas). Se meten en el horno y se espera a que queden doraditas, al estilo de un bizcocho. |
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