| | Receta ( La receta es de Oca amb peres (oca con peras) )
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Ingredientes de ajo (1 picado), - 12 almendras tostadas,
- 2 carquinyolis (los puedes sustituir por...¿?...quizás una rebanada de pan frito (ya que es para hacer la picada),
- 1 galleta María,
- 100 gr. de manteca de cerdo,
- 1 dl. de aceite de oliva,
- 30 gr. de harina,
- 2 cucharadas soperas de vinagre de vino,
- caldo,
- perejil, pimienta en polvo y sal.
| | Preparacion: Se limpia y trocea la oca y se salpimienta. Coger una cazuela de barro y ponerle la manteca y el aceite, cuando esté caliente echar los trozos de oca y freírlos hasta que adquieran un tono dorado. Se escurren y reservan (si puede ser se conservan calientes). Se retira parte de la grasa que hay en la cazuela y se reserva... A la cazuela se le echa la cebolla y el ajo picados, cuando esté todo un poco doradito añadir la harina y rehogar un poco, añadir el caldo caliente de manera que se diluya todo bien con la harina haciendo una salsa fina a la que añadiremos los trozos de oca intentando que queden totalmente cubiertos por la salsa. Cocer a fuego lento tapado. En un mortero se chafa el o |
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