Ingredientes: - 1 pavo troceado,
- 1 l. de caldo ( hecho con despojos),
- pimienta,
- 1 cucharada de harina,
- azafrán,
- sal,
Albóndigas: - morcón,
- longaniza,
- 1 pechuga de pavo,
- lomo de cerdo,
- sangre de pavo,
- piñones.
| Preparacion: Salpimentar el pavo y freír hasta que esté dorado. Sofreír la harina en el mismo aceite. Agregar el caldo y un poco de azafrán machacado. Dejar cocer hasta que esté tierno.
Con el morcón, la pechuga de pavo, la longaniza y el lomo( todo ello bien picado) junto con la sangre y los piñones, formar unas albóndigas muy pequeñas y agregar al guiso. Cocer 10 minutos.Este guiso se puede servir acompañado con garbanzos cocidos y rehogados en la misma salsa. |
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