| | Receta ( Crema a la mantequilla )
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Ingredientes: - 4 yemas de huevo ;
- 125 gr. de azúcar ;
- 1 punta de vainilla ;
- 1/2 litro de leche.
| | Preparacion: Se trabaja el azúcar con las yemas y la vainilla hasta lograr que la masa tenga consistencia de una cinta. Viértase poco a poco, sin dejar de revolver, la leche hirviendo, y póngase a fuego lento removiendo con la espátula en un movimiento de vaivén, hasta que la crema se adhiera a la espátula. Esta crema no debe hervir jamás, pues se cortaría. Para mayor seguridad, prepárese al baño María. Cuando esté fría, se le añade la cantidad de mantequilla que se juzgue necesaria y el perfume deseado. La mantequilla debe ser fina y blanda. |
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