| | Preparacion: Cortar una pechuga en lonchas finas y ponerlas a macerar con el brandy. Picar el resto y mezclarlas con el pan rallado, el brandy de remojar las pechugas, el huevo batido, sal, pimienta y nuez moscada. Engrasar un molde, forrarlo con lonchas de pechuga, poner en el una capa de picadillo, encima una capa de lonchas y otra capa de picadillo, así sucesivamente hasta terminar con todo. Aplastar para que no queden huecos y cubrir el molde con papel engrasado. Cocerlo al baño María en el horno a 150º C., durante 1 1/2 hora o hasta que pinchándolo salga la aguja limpia. Cuando esté frío, volcarlo, decorar la superficie con zanahoria y ramitas de cebollino y pintarla con Áspic de gelatina para abrillantarlo. |
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