| | Receta ( Saba no shioyaki (Filetes de caballa a la parrilla) )
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Ingredientes: - 2 lomos de caballa, con piel,
- Sal 100 gr.,
- ralladura de daikon, también conocido como mooli.
- 2 cucharillas de salsa de soya.
| | Preparacion: Calentar el grill o la parrilla. Cortar los lomos en mitades, salarlos y dejarlos por 5 minutos. Lavar los trozos de pescado después del salado en agua fría, secarlos con papel absorbente. Darle unos cortes artísticos a la piel, pero que no atraviese la carne. Asar el pescado hasta que este ligeramente dorado. Colocar cada trozo en una fuente individual, con la piel hacía arriba. Exprimir ligeramente el jugo del rábano rallado. Formar cuatro montoncitos, uno para cada fuente. Comerlo con la herramienta adecuada, es decir palillos, poniendo un poco de rábano en cada trozo. |
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