Ingredientes para 4 personas:

• 2 Kg. de pulpo,
• 2 Kg. de patatas,
• 1 puerro,
• 3 cebollas,
• 3 pimientos morrones,
• 2 cabezas de ajo,
• 2 hojas de laurel,
• 2 tomates,
• 1 cucharada de pimentón dulce,
• 1/4 de litro de aceite,
• sal.

Picar en trozos pequeños las cebollas y echar en una cazuela de barro con un poco de aceite, sofreír. Partir el puerro y los ajos en trozos pequeños y añadirlos a la cazuela, sofreír un poco. Picar los tomates, pelados y agregarlos al sofrito junto con los pimientos asados y partidos en tiras. Espolvorear con media cucharadita de pimentón dulce o picante (según gusto), rehogar a fuego lento durante 20 minutos. Sacar el pulpo de la olla y escurrirlo.

En otro cazuela aparte, hervir las patatas cortadas en dados con un poco del caldo de cocer el pulpo. Añadirlo a la cazuela de barro con el sofrito. Cortar el pulpo y ponerlo dentro de la cazuela. Tapar y cocer unos minutos, todo junto. Servir en la misma cazuela.