Ingredientes:

• 4 pimientos rojos asados y pelados,
• Medio kilo de colas de camarones.
• Tres rodajas de pan remojado en leche.
• Tres dientes de ajo molido.
• 100 gramos de queso parmesano.
• Una cebolla picada.
• Dos cucharadas de aceite.
• Maní tostado molido o nueces licuadas.
• Leche evaporada suficiente para darle consistencia.
• Perejil picado.
• patatas cocidas,
• Sal y pimienta y comino al gusto.

En una olla con aceite freír la cebolla, el ajo y el comino, con sal y pimienta.

Cuando el aderezo esté a punto añade el pan licuado con el pimiento molido, cocina todo esto a fuego lento durante unos cinco minutos, removiendo constantemente.

Ahora agrega las colitas de camarón con el maní tostado o las nueces, y la leche en cantidad suficiente como para que este preparado tome consistencia.

Cocina un minuto más y añade el queso parmesano, rectificando al mismo tiempo la sazón.

Rellena los pimientos.

Agrégale perejil picado, y sírvelo acompañándolo con rodajas de patatas cocidas.