Ingredientes para 4 personas:

• Una pescadilla grande (o una merluza pequeña, que tanto da),
• Verduras para caldo al gusto (puerro, cebolla, zanahoria, apio.),
• pimienta negra en grano,
• laurel,
• vino blanco,
• pan frito,
• avellana tostada,
• huevos duros,
• champiñones,
• mantequilla,
• harina,
• ajo,
• perejil,
• sal,
• aceite de oliva.

En una cacerola poner las verduras para caldo, unos granos de pimienta negra, laurel, sal, agua y vino blanco (yo he usado un Xarel.lo de Jaume Serra ,Penedés, pero quizá un blanco más seco sea mejor) así como la cabeza del animal y cualquier otro despojo de pescado de esos que se que tenéis por el congelador. Cuando comienza a hervir meter la pescadilla y dejar cocer unos minutos (6 o 7 serán suficientes). Sacar la pescadilla y dejar que siga cociendo el caldo hasta reducirse a la mitad.