Ingredientes para 6 personas:
Preparación:5 minutos.
Cocción:25 minutos.

• 6 filetes de perca de 120 gr. cada uno,
• 350 gr. de cebollas,
• sal,
• 1/2 vaso de nata líquida,
• 1 cucharada de pan rallado,
• pimienta,
• 1 cucharadita de pimentón,
• 1 ramita de perejil,
• 60 gr. mantequilla.

Precalentar el horno a 250º C.

Fundir 30 gr. de mantequilla en una sartén, agregar las cebollas y remover. Rociar todo ello con medio vaso de agua caliente, tapar y dejar en el fuego hasta que las cebollas estén casi deshechas.

Añadir a las cebollas la nata y el pimentón, salpimentar, remover y dejar que la salsa se condense ligeramente dejando la sartén destapada. Añadir el perejil picado y retirar del fuego.
Untar una fuente de vidrio resistente al fuego con 20 gr. de mantequilla, colocar en ella los filetes de pescado y cubrirlos con la salsa de cebollas. Espolvorear todo ello con el pan rallado. Distribuir encima la mantequilla restante e introducir la fuente en el horno 15 minutos. Dejar reposar unos minutos antes de servir.