Ingredientes para 4-6 porciones:

• 1 kg. de espinaca fresca,
• 400 g. de supremas de pollo,
• 1 limón,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 ají colorado,
• 1 diente de ajo,
• 1 cebolla mediana,
• 30 g. manteca,
• 1 cucharada curry suave,
• 1 cucharada harina,
• 1/4 taza de vino blanco,
• 250 cc. caldo de verdura,
• 150 cc. crema de leche.

Cortar las pechugas en tiras de 1 cm. de grosor, aderezarlas con jugo de limón y untarlas con oliva. Insertarlas en 8 brochetas haciendo zigzag.

Picar la cebolla y cortar los ajíes en daditos, mezclarlos con el ajo machacado y con la manteca, el curry y la harina. Salpimentar.

Disolver con el vino, el caldo y la crema y cocinar durante 5 minutos; la salsa se espesará. Añadir la espinaca.