Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de gambas,
• 1 bote de leche evaporada Ideal,
• 100 ml. de salsa de tomate,
• 50 gr. de mantequilla,
• 2 cebollas,
• 2 zanahorias,
• 3 huevos,
• 1 cucharada de harina,
  Caldo corto:
• una copita de vino blanco,
• una ramita de perejil,
• 1 ramita de tomillo,
• 1 cebolla pequeña,
• un trocito de corteza de limón,
• pimienta en grano.

Rehogar en la mantequilla, a fuego suave, las cebollas y las zanahorias ralladas. Antes de que tomen color, añadir la harina y dejar cocer unos minutos. Verter ½ litro de caldo de cocer las gambas y la salsa de tomate, agregar las cabezas de las gambas y cocer a fuego suave, unos 20 minutos removiendo de vez en cuando. Pasar por el chino, rectificar de sal y sazonar con pimienta. Fuera del fuego, añadir los huevos batidos, la nata y las gambas cortadas en trocitos. Verter en una flanera o molde de puding y cocer al horno al baño María, de 35 a 40 minutos.
Desmoldar el pastel cuando aún esté un poco tibio.