1º Hacer un puré de patatas y reservar.2º Hacer una mayonesa bastante espesa.
3º Unir la mayonesa con el atún partido en trocitos.
4º En fuente de horno poner una capa de puré de patatas, otra de atún con mayonesa, otra de patatas y por último una de mayonesa unida con claras de huevo a punto de nieve.
5º Meter en el horno y gratinar.
