| Preparacion: Preparar 4 moldes circulares sin fondo de 65 mm. de diámetro por 4 cm. de altura y encamisarlos con la panceta. Sacar los filetes de salmón sin piel, ni espinas, cortarlos en tronchas de 1,5 cm. de espesor. Colocarlos en los círculos.
Cocer la patata y hacer un puré junto con la leche, harina, levadura, huevo y sal. Rellenar los moldes con éste puré, dejar reposar 5 minutos e introducir en horno caliente a 160º durante 10 minutos más o menos.Cocer las hojas de col en un cazo con 200 cl. de agua y 20 gr. de mantequilla. Para el aceite de perejil: 8 cl. de aceite, 50 gr. de hojas de perejil, sal. Pasar por una turmix. |
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