| | Preparacion: Cocer la merluza en agua hirviendo con el vino blanco, el laurel y la sal, 4 minutos. Sacarla y ponerla en una fuente resistente al horno. Reservar el caldo de cocción. En un mortero, machacar los ajos, las yemas de huevo, las almendras y un poco de pimentón. Añadir un chorro de aceite de oliva y mezclarlo todo hasta formar una pasta. Disolverla con un poco de caldo. Verter la salsa sobre la merluza y meterla en el horno a 180 º 10 minutos y añadir otros 2 cazos de caldo. Servirla salseada y con las judías salteadas con un ajo. Decorar con el limón. |
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