Ingredientes para seis personas:

• Una merluza fresca *del pincho de dos kilos aproximadamente cortada en 6 rodajas (sin cabeza, ni cola que se reservará ya que nos tendrá utilidad).
• Seis langostinos hervidos y peleados,
• Seis mejillones frescos con cáscara,
• Tres tomates grandes maduros,
• Seis dientes de ajo limpios,
• Una cebolla grande cortada en juliana,
• 500 cc. de aceite de oliva,
• Unas ramitas de perejil picado.
• Seis espárragos gruesos de lata (cortados por la mitad),
• Una lata pequeña de pimientos morrones cortados en tiras,
• Una docena de aceitunas rellenas.

  * La merluza del pincho es aquella que pescan con anzuelo o palangre y llega al mercado en el día.

1º Hervir la cabeza y la cola de la merluza en poca agua y una vez cocida sacarle todas las espinas y reservar las migas . El caldo que se obtenga reservarlo también, después de pasarlo por un colador.

2º En la picadora ,picar los tomates, la cebolla ,tres ajos y las hojas de perejil.