| | Preparacion: Después de quitarle el cachirulo, se trocea la merluza en medallones, se sazona y se enharina. En una sartén con aceite (evidentemente) se fríen los ajos y la cebolla, finamente picados y acompañados en la parrando por el laurel. Cuando esta pochada la cebolla, se añade la merluza (sin el cachirulo, por si os habías olvidado de quitarlo) y se fríe por ambos lados del medallón (del de la merluza, no del tuyo), se espolvorea con harina, se rocía con un poco de vino blanco, la salsa de tomate y el caldo de pescado, hasta obtener una salsa ligada y rojiza. Se sirve en cazuela de cazuela de barro acompañadas de patatas a lo pobre. |
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