| | Preparacion: Limpiar la merluza y partirla en cuatro rodajas de 250 gr. cada una, que se sazonarán con sal. En una cazuela de barro se pone el aceite y los ajos picados. Cuando estén cogiendo color, se retira del fuego. Una vez templado el aceite, se depositan las rodajas de merluza y se vuelve al fuego, a continuación se añade el perejil picado, unas gotas de vino blanco y el caldo de pescado hirviendo y se mantiene durante unos 5 minutos. Transcurridos, se dan vuelta las rodajas y se añaden las almejas. Se moverá de vez en cuando la cazuela para ligar la salsa y se tendrá hasta obtener el punto. Se decora con los huevos y los espárragos. |
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