| | Preparacion: Preparar un caldo con las cabezas de merluza o con pescado para caldo. Hacer un sofrito con el ajo, cebolla, pimiento verde y rojo, un puerro y la pulpa de los tomates maduros. Si son de ramillete, mucho mejor. Cuando todo esté pochado ligeramente, se escurre el aceite y se pasa por el pasapurés o batidora. Quedará una salsa espesa y concentrada. Enharinar ligeramente las rodajas del bonito, se fríen y se reservan. En la marmita, con un poco de aceite se introducen las cebollas laminadas, 4 pimientos verdes cortados a tiras, la carne de los pimientos choriceros, media guindilla en aros y una buena cucharada del sofrito que hemos hecho. Se remueve 5 minutos y se vierte el caldo ela |
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