1.- Limpiar y lavar muy bien los mariscos. Las pepitonas limpiarlas y pasarles una sobadita de sal y limón.2.- Escaldar* los mariscos más frágiles (camarones y calamares) por 3 minutos y el pulpo por 15 minutos, las pepitonas y el caracol por 1/2 hora.
3.- Lavar los vegetales y secarlos. Picarlos de la siguiente manera: El pimentón en tiritas muy finas, el ají dulce y la cebolla en cuadritos pequeños.
4.-Picar los mariscos en trocitos de 1 cm. aproximadamente.
5.- Preparar una solución de vinagre con agua y sal.
6.- Llevar a hervir introduciendo en ella una bolsita con los aliños (ajos, pimienta, laurel). <
