| | Receta ( Lubina con almejas al cava )
| | | Preparacion: Se limpia la lubina, se filetea y se sazona con sal; a continuación se pasa por harina y se dora en una sartén. Una vez dorada se traslada a una cazuela de barro con un poco de salsa por debajo, se disponen las almejas y las patatas alrededor, se cubre con el resto de la salsa y se introduce en el horno durante 10 minutos. Preparación de la salsa: En una sartén se vierte el aceite, para sofreír el ajo con el laurel y la guindilla; cuando se ha dorado un poco el ajo se agregan la cebolla y el pimiento cortado muy fino, se rehogan durante 15 minutos a fuego lento y después se añade la harina. Se deja cocer el conjunto durante 5 minutos y se flamea con el brandy y el cava, antes de añadir la mantequill |
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