Ingredientes:

• 400 gr. de lomos de merluza,
• 750 gr. de menestra,
• una cebolla,
• 3 dientes de ajo,
• 2 tomates,
• 2 dl. de aceite,
• 1 /4 L. de vino blanco,
• 100 gr. de almendras tostadas,
• 1/5 L1. de caldo de pescado,
• 2 cucharadas de harina,
• azafrán,
• sal y pimienta.

Cocer la menestra. Escurrir y reservar.

Dorar la cebolla picada, añadir la harina y el 1/4 de l. de caldo de pescado.

Majar los ajos dorados, las almendras y los tomates con un poco de aceite, azafrán, sal y pimienta. Incorporar al sofrito de cebolla, dejar 15 minutos a fuego lento y batir. Colocar los lomos con el resto del caldo y el vino. Hornear 5 minutos.
Rehogar la menestra en aceite con ajo fileteado. Salpimentar.
Retirar los lomos del horno, rociar con la salsa y acompañar con la menestra.

Servir caliente.