Ingredientes para 4 personas:

• 6 lonchas de magret de 200 gr.,
• 70 gr. acelgas salteadas,
• 2 tomates maduros a dados,
• pimientas de colores,
• 1 aceituna,
• jugo de pato al vino tinto,
• piñones.
  Para la trufa amarga:
• 1dl. nata,
• 90 gr. cobertura,
• 20 gr. cacao en polvo amargo.
  Para el aceite de perejil:
• 1 manojo de perejil,
• 1 dl. aceite.
  Para la guarnición:
• 6 tubos de nabo cocido.
• 6 espárragos cocidos.
  6 gajos de tomate.
  media cebolla asada.
• 2 láminas finas de queso.

Para hacer la trufa: Hervir la nata con el cacao y añadir el chocolate dejando que funda. Enfriar y darle forma de cilindro.
Para hacer el aceite de perejil: Mezclar el aceite y el perejil y pasarlo dos o tres veces por la licuadora, poniendo a punto de sal y pimienta.

La guarnición: Cortar las láminas de queso en tiras finas y desecarlas en una sartén antiadherente. Retirar del fuego y dejar enfriar para que queden crujientes.