Ingredientes para 4 personas:

• 1 docena de jaibas cocinadas.
• 1/4 de taza de mantequilla.
• 1 cebolla chica finamente picada.
• 1 cucharada de perejil picado finamente.
• 250 gr. de camarones cocidos en leche y agua (2x agua, 1x leche).
• 3 cucharadas de mostaza.
• 2 yemas de huevo duro.
• 1 cucharada de salsa inglesa.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 2 cucharadas de harina.
• 2 huevos cocidos.
• Un chorrito de leche.

Se derriten 3 cucharadas de mantequilla y en ella se cocinan: la cebolla hasta que esté transparente, se le agrega el perejil, los mariscos, mostaza y la yema de los huevos cocidos.

Ponga aparte a derretir el resto de la mantequilla y ponga la harina y agregue la leche poco a poco sin dejar de mover. Sazonar con la salsa Tabasco.

Agregar a los mariscos la salsa blanca de la leche y la mantequilla y agregar el jugo de limón.

Agregue los huevos duros finamente picados. Deje hervir la mezcla por tres minutos.

Rellenar los caparazones de las jaibas con la mezcla.
Se puede acompañar con ensalada de papa o ensalada de verduras.